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Chaque année Hervé This propose des cours de "gastronomie moléculaire" (discipline scientifique qu'il a créé en 1988 avec Nicholas Kurti) ouverts au grand public, aux cuisiniers et aux étudiants d’autres écoles. A chaque année correspond un thème qui lui permet de faire le point sur les acquis des recherches effectuées. Parmi les sujets abordés: "Les sauces et les plats qui en sont dérivés" (2004-2005), "Les cuissons" (2005-2006), "Jeux de consistances et de texture" (2006-2007), etc.
AgroParisTech a eu la très bonne idée de mettre en ligne ces cours qui inspireront peut-être les artistes culinaires d'aujourd'hui et de demain.

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Christian Hugonnet, acousticien et président de la Semaine du Son, explique quels sont les effets de la compression sur la musique et plaide pour le retour à une meilleure utilisation des nuances sonores. La Semaine du Son 2010 s’est déroulée à Paris du 12 au 16 janvier et dans toute la France du 18 au 24 janvier.
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Après avoir peaufiné le design des formes pour nous séduire, les marques se lancent aujourd'hui dans le design des sons. Et la recherche est largement mobilisée. Les acousticiens et psycho-acousticiens tentent de comprendre pourquoi tel son produit tel effet dans notre cerveau.

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Au croisement de la télévision (grille de programmes), de l’Internet (consultation interactive “à la demande”, directs avec les internautes, chapitrage pour les programmes longs, rattrapage des 4 dernières semaines, vidéos associées, commentaires, forum permanent) et du News magazine (rythmes de renouvellement, place de l’actualité, rubriquage, ton), la webTV des sciences et des technologies de la Cité des sciences et de l’industrie et du Palais de la découverte est la première “webTV scientifique hebdo”, autrement dit une chaîne de télévision scientifique en ligne dont les programmes sont renouvelés intégralement chaque semaine, à la façon d’un magazine hebdomadaire vidéo.

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